[김혜선 기자] 노출의 계절 여름을 맞아 남녀노소를 불문하고 다이어트에 대한 관심이 높아지고 있다.
최근에는 걸그룹 애프터스쿨의 멤버 유이가 다이어트 식단과 함께 몸매유지 비법을 공개해 화제를 모은바 있다. 유이는 “다이어트를 한다고 굶는 분들이 굉장히 많은데 그것은 다이어트에 도움이 안된다. 운동을 하는만큼 균형잡힌 식단이 중요하다”며 닭가슴살과 채소로 구성된 샐러드를 식단을 공개해 시청자들의 눈길을 끌었다.
이처럼 많은 연예인들이 체형관리와 다이어트 비법으로 닭가슴살을 꼽지만 실제 닭가슴살을 맛있게 먹기란 쉽지 않다. 그러나 최근 압구정에 위치한 JK성형외과 1층에 위치한 JK카페에서는 그동안 맛보지 못한 닭가슴살 스테이크를 선보여 눈길을 끌고 있다.
이는 기존의 훈제로 포장되었거나 통조림용으로 가공된 닭가슴살과 차별화를 두어 건강식이 맛없다는 편견을 깨고 있는 것. JK카페에서 판매하는 ‘웰빙 닭가슴살 스테이크’는 주문을 받는 즉시 조리를 시작하여 맛과 향을 최대한 전달할 수 있도록 했다.
재료 역시 냉동 닭이 아닌 생닭의 껍질과 기름기를 철저히 제거한 후 엑스트라 버진 올리브오일과 타임, 바질, 로즈마리, 파슬리로 양념해 신선한 닭과 허브의 조화로운 맛을 이끌어 냈다.
이와 같이 다이어트의 주된 메뉴로 각광받는 닭가슴살은 단백질 등 필수영양소가 풍부하고 지방함량이 적어 체지방을 줄이는데 탁월한 효과를 나타낸다. 하지만 닭가슴살만 섭취 시 섬유질이 부족해져 변비가 생길 수 있기 때문에 비타민이 함유된 채소를 곁들이는 것이 좋다.
JK카페에서 선보이는 쉘빙 샐러드는 주재료인 야채의 신선함을 최우선으로 잎의 두께가 삼겹살 쌈용 상추보다 두껍고 수분함량이 높은 로메인, 크리스프헤드 상추를 사용해 입안에서 터지는 신선한 야채의 치감을 느낄 수 있다. 여기에 토핑은 허브드레싱, 케이퍼, 레몬풍미를 첨가하고 취향에 따라 알래스카 연어나 참치, 닭가슴살 등의 메뉴 선택이 가능하다.
이처럼 다이어트와 건강을 해서는 닭가슴살과 함께 먹는 샐러드는 동물성지방이 함유된 드레싱이나 마요네즈를 피하고 허브와 올리브오일로 향을 내 가볍게 즐기는 것이 좋다.
JK카페의 관계자는 “매출향상을 목적으로 하는 일반 커피숍과 달리 JK카페는 기존의 카페라는 한정적인 영역을 넘어 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 신메뉴 개발에 힘쓰고 있다”며 “다이어트에 관심이 많은 젊은 여성분의 건강한 다이어트를 돕기 위해 주권 대표 원장님이 직접 레시피를 만들고 다양한 연령층의 테스터를 거쳐 이번에 신메뉴를 출시하게 됐다”고 전했다.
이어 “다이어트 메뉴 뿐만 아니라 이디오피아 원두를 독일의 장인이 로스팅한 달마이어 원두 중에서도 최고 등급인 D'oro를 사용해 만든 원두를 사용해 커피를 만든다”며 “JK성형외과를 찾아오는 환자 및 보호자는 물론 일반인들에게도 맛있는 커피를 제공하기 위해 노력하고 있다”고 말했다. (사진출처: JK성형외과, bnt뉴스 DB)
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